Столица продолжает удивлять гурманов новыми заведениями, где эстетика, вкус и ресторанная культура переплетаются воедино. В этот раз критик La Critique Culinaire расскажет о четырех новых заведениях, каждое из которых способно впечатлить.
Текст: Эмилия Темурзаде | Фото: Эмиль Алиев | Эльгюн Эхмедли
Astoria Prosecco Bar
Итальянская душа в сердце Баку
Astoria Prosecco Bar — первый и единственный просекко-бар в Азербайджане, полностью сохранивший аутентичность итальянской культуры аперитиво. Бренд Astoria, основанный в 1987 году семьёй Полегато, известен своим вкладом в искусство создания просекко.
Меню бара лаконично, но тщательно продумано. Гости могут собрать тарелку закусок из настоящих итальянских продуктов. Например, сочетание ароматного прошутто и козьего сыра с мёдом станет прекрасным фудпейрингом к просекко Astoria Lounge. Для любителей более насыщенных вкусов идеально подойдут панини с трюфельной мортаделлой с домашними чипсами, приправленными ароматным трюфельным маслом, под бокал игристого вина Astoria Fano.
Recommendation de La Critique Culinaire:
Займите место на террасе, чтобы насладиться панорамным видом на Каспий. Ближе к 20:00 приготовьтесь к захватывающему шоу танцующих фонтанов, которое станет ярким акцентом вечера.
Iva Restaurant Baku
Элегантность авторской кухни и энергия вечеринок
Iva — это место, где современная европейская кухня обретает новое звучание в авторском прочтении шефа Александра Цуканова. В Азербайджане гастрономический путь Александра вместе с партнером по проекту, Николаем Федотовым, начинался с приватных ужинов в стиле chef’s table, которые проводились в уютной домашней атмосфере. Мне даже посчастливилось стать гостьей их первого ужина и влюбиться в блюда, которые теперь можно попробовать в Iva.
Наиболее яркими позициями в меню для меня стали крудо из сибаса с цитрусами и зеленым маслом, паштет из телячьих мозгов, дорадо в яблочно-сливочном соусе и икрой форели и тартар с трюфелем и пекорино.
Терраса Iva Dvor — это не просто открытое пространство, а центр модных вечеринок под сеты лучших ди-джеев. Здесь закладывается фундамент ярких событий, которые становятся неотъемлемой частью городской жизни Баку.
Recommendation de La Critique Culinaire:
Обязательно попробуйте фланк-стейк— нежирное мясо с насыщенным вкусом, подающееся с пикантным соусом. Завершите вечер авторскими коктейлями и танцами под ди-джейский сет в Iva Dvor — это идеальный план для незабываемого вечера.
Bitter
Вкус, который расскажет вам свою историю
Если бы вкусы могли говорить, то Bitter шептал бы на ухо истории о Лондоне, Нью-Йорке, путешествиях и маленьких кулинарных секретах, которые владелец бара собирал по всему миру, чтобы воплотить в жизнь в самом сердце Баку.
Интерьер бара модно-современный с нотками винтажного очарования: массивная барная стойка, приглушённый свет и уютные диваны создают атмосферу заведения из голливудских фильмов.
В ближайшее время здесь стартуют виниловые вечера, что придаст заведению еще больше очарования.
Меню бара удивляет своей смелостью и креативом, например, авторские коктейли от яркого OnlyFans Martini до глубокого и сложного Tiki Negroni. Кухня заслуживает не меньшего восхищения. Truffle beef burger — это сочетание сочной говядины, трюфельного масла и растопленного сыра. Kimchi peach ceviche играет на контрасте: острота ферментированного кимчи балансируется сладостью спелого персика, а нежная текстура рыбы объединяет все компоненты в единое целое.
Recommendation de La Critique Culinaire:
Сядьте на уютной террасе, спрятанной от посторонних глаз, закажите House Negroni и зафиксируйте в своей памяти это мгновение безмятежного счастья.
LULU
Простота, превращенная в искусство
LULU — ресторан в стиле нео-бистро, который соединяет французскую классику с современными гастрономическими трендами. Под руководством шеф-повара Роберта Бершанского создаются блюда, в которых мастерство команды дополняется свежими локальными продуктами.
Меню ресторана удивляет неожиданными решениями. Например, Cheesy Smashburger— это мягкая, чуть сладковатая булочка (которую выпекают здесь же), утопающая в сыре, а сочная котлета из говядины прожарена до идеального состояния. Каждая деталь, от хрустящего огурчика до слегка обжаренного лука, добавляет этому блюду глубину. Taco Sabet, в свою очередь, раскрывает вкус нежного мяса с ароматом пряных специй, освежающей кинзой и шелковистым гуакамоле.
Бар Lulu дополняет общее впечатление. В меню вы найдёте коктейли, созданные с вниманием к деталям. Ruby Red — это смесь клубничного сока, алоэ и малинового сорбета, создающая освежающий, но насыщенный вкус. А Old Money с джином, мартини и абсентом подкупает своей сложностью и выразительностью.
Recommendation de La Critique Culinaire:
В топе моих фаворитов — Pumpkin с лабне и мисо-карамелью, которая превращает обычную тыкву в нечто необычное: сладость карамели подчеркивается кремовой текстурой лабне и ореховой хрусткостью семечек, создавая настоящее гастрономическое удовольствие.
