Город Тревизо, расположенный в итальянском регионе Венето — это настоящая жемчужина северной Италии. Сюда едут, чтобы увидеть живописные холмы, древние замки и, конечно, продегустировать лучшее просекко в мире. Этот игристый напиток, обладающий тонкими, свежими фруктовыми нотами и легким цветочным ароматом,
стал символом региона и важной частью итальянской винной культуры.
Текст / фото: Эмиль Ахундов
ГОРОД НА ВОДЕ
Говоря о регионе Венето, сложно не начать свой рассказ с Венеции, известной, как город на воде, который славится своими богатыми кулинарными традициями. Основную роль здесь играют морепродукты. От классического блюда спагетти алле вонголе до восхитительного микса жареных морепродуктов, гастрономия города тесно переплетена с его образом жизни. Более того, Венеция славится своей яркой культурой аперитива. Местные жители и гости собираются ранним вечером для того,
чтобы насладиться освежающими напитками и небольшими закусками, общаясь и впитывая очаровательную атмосферу города. Ни один аперитив в Венеции не обходится без бокала вина, особенно знаменитого игристого под названием просекко. Хотя Венеция является сердцем культуры аперитива, родиной этого игристого наслаждения является Тревизо, очаровательный город в прекрасном регионе Венето. Недавно я посетил поместье Валь-де-Брун, сердце Astoria Wines, в Тревизо, где стал
свидетелем страсти и преданности делу, которые вкладываются в производство одного из лучших в мире просекко.
ВИНОГРАДНИКИ ТРЕВИЗО
Солнечные склоны и мягкий климат создают идеальные условия для выращивания винограда сорта Глера — основного компонента просекко. Просекко получило свое название по одноименному селению, которое находится в нескольких километрах от Тревизо. Здесь, на зеленых холмах между Конельяно и Вальдоббьядене, простираются
виноградники, признанные объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Секрет отличного просекко кроется не только в уникальной почве и погодных условиях, но и в традиционной методике производства, известной как «шарма». В отличие от шампанского, которое подвергается вторичной ферментации непосредственно в бутылках, просекко ферментируется в больших резервуарах, что позволяет сохранить свежесть и чистоту вкуса.
КАТЕГОРИИ И СТИЛИ ПРОСЕККО
Просекко подразделяется на несколько категорий в зависимости от местности и уровня сахара. Основные категории — DOC и DOCG. Просекко DOCG, производимое в Конельяно и Вальдоббьядене, считается высшей степенью качества. Оно часто делится на подкатегории, такие как сухое и экстра сухое просекко. Стиль просекко также варьируется в зависимости от уровня сахара. Самое популярное среди любителей игристого — Brut, который считается более сухим и содержит не более 12 г сахара на
литр. Вкусовой профиль каждого типа раскрывает богатую палитру, от свежих цитрусовых и зеленых яблок до нот персика и белых цветов.
ASTORIA WINES: ИСТОРИЯ КАЧЕСТВА И НОВАТОРСТВА
Astoria Wines — это одна из ведущих виноделен Тревизо, прославившаяся своим высококачественным просекко и уникальным подходом к виноделию. Основанная в 1987 году, компания Astoria принадлежит семье Полетто, которая управляет винодельней уже несколько поколений. Виноградники Astoria про стираются на более чем 40 гектарах и расположены в самом сердце региона Конельяно-Вальдоббьядене, где производят знаменитое просекко DOCG. Astoria Wines уделяет особое внимание
экологичности и бережному отношению к природе. Они поддерживают органическое виноградарство и минимизируют вмешательство в естественные процессы созревания. Здесь создают просекко с соблюдением всех традиций, но с использованием современных технологий, чтобы достичь идеального качества. Винодельня также славится своим экспериментальным подходом, создавая лимитированные партии просекко с уникальными характеристиками, что делает их продукцию желанной как для гурманов, так и для коллекционеров.

Мне посчастливилось встретиться с Филиппо Полегато, представителем четвертого поколения семьи Astoria Wines. Под его руководством винодельня по-прежнему занимается производством исключительного просекко, уделяя первостепенное внимание устойчивости и сохранению земель для будущих поколений. И вот как он про комментировал ту особую связь, которая объединяет его с возглавляемой им
компанией: «Я очень благодарен своему отцу и, конечно же, своему дедушке за
то, что они основали компанию. Участие в семейном бизнесе является для меня источником большой гордости. Для меня и моей семьи это прекрасная возможность продемонстрировать наш продукт, качество и красоту нашей территории не только в Италии, но и по всему миру, в том числе и в Азербайджане».
ГОСТЕПРИИМСТВО И ДЕГУСТАЦИИ НА ASTORIA WINES
Astoria Wines предлагает дегустационные туры, во время которых гости могут насладиться классическим вкусом просекко и узнать больше о процессе его создания. Тур начинается с экскурсии по виноградникам, где можно увидеть, как выращивают сорта винограда, из которых делают это игристое вино. Затем гости посещают погреба, где хранятся и дозревают вина, и знакомятся с технологией производства. Astoria Wines также создает атмосферу уюта и роскоши. Экскурсия завершится дегустацией нескольких вин, каждое из которых сопровождается небольшой историей и пояснением от винодела. Компания Astoria предлагает своим гостям почувствовать себя частью винодельческого искусства и открыть для себя магию региона Тревизо.
P.S.
Тревизо — это место, где культурные традиции и природные красоты гармонично сочетаются с винодельческим мастерством. Здесь каждый бокал просекко рассказывает историю региона, сохраняя в себе атмосферу и вкус Тревизо. Завершить путешествие на винодельне Astoria Wines — это идеальный финал, позволяющий проникнуться философией виноделия и узнать, как создаются настоящие итальянские
шедевры.