Вошли во вкус

Самый известный британский шеф-повар, обладатель семи звезд «Мишлен», Гордон Рамзи открыл ряд успешных ресторанов от Сингапура до США. Гордон также запустил четыре невероятно рейтинговых шоу, которые транслируются более чем в 200 странах по всему миру, и написал несколько кулинарных книг. Мы решили поупражняться в искусстве кулинарии и выбрали несколько рецептов Гордона Рамзи. Предлагаем и вам присоединиться.

Запеченная курица с фасолью и травами

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (или 2 грудки, 2 бедра и 2 голени);
• чеснок — 1 шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• белое сухое вино — 200 мл;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• куриный или овощной бульон — 400 мл;
• чабрец — 2 веточки;
• консервированная фасоль — 800 г;
• шпинат Бэби — 250 г;
• морская соль — щепотка;
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Разогрейте на плите глубокую сковороду, которую можно использовать как форму для запекания, влейте растительное масло. Как только масло разогреется, обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки. Чеснок очистите и разрежьте пополам горизонтально. Лук-порей промойте, также разрежьте пополам вдоль. Добавьте к курице чеснок, а затем лук-порей. Перемешайте лук-порей в оливковом масле. Влейте в сковороду белое вино. Доведите его до кипения, подождите около 2 минут, а затем добавьте бульон. Приподнимайте курицу деревянной ложкой, чтобы поджаренные кусочки не «приклеились» ко дну сковороды. С фасоли слейте жидкость, а затем промойте бобы. Шпинат также нужно промыть.

Выложите веточки тимьяна, фасоль и шпинат, разместив их вокруг курицы на посуду для выпечки. Время от времени перемешивайте продукты для обеспечения равномерного приготовления. Когда курица будет готова, извлеките форму из духовки.

Бефстроганов

Ингредиенты:

• Говяжьей вырезка – 450 гр
• Соль и перец – по вкусу
• Сливочное масло – 40 гр
• Луковица – 1 шт
• Грибы – 220 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Говяжий бульон – 1 ст.
• Вустерширский соус – 1 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Петрушка – для украшения
• Яичная лапша – 200 гр.

Способ приготовления:

Сначала займемся мясом: приправьте кусочки говядины солью и перцем. Положите говядину в нагретую сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или пока она не подрумянится. После чего достаньте мясо и отложите в сторону, чтобы оно остыло. Мелко нарежьте лук, грибы и чеснок, обжарьте их в той же сковороде – пока они не станут мягкими, а жидкость не испарится (на это уйдет примерно 5-7 минут). Добавьте томатную пасту, говяжий бульон и вустерширский соус и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и положите говядину обратно в сковороду. Тушите все вместе на медленном огне 5-10 минут, пока соус не загустеет. Добавьте сметану и украсьте блюдо нарезанной свежей петрушкой. Подавайте горячим и со сваренной яичной лапшой.

Куриная пиката

Ингредиенты:

• Куриная грудка без костей и кожи – 4 шт
• Соль и перец – по вкусу
• Пшеничная мука – 1 ст.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Куриный бульон – 1 ст.
• Белое вино – ½ ст.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 40 гр
• Петрушка – для украшения
• Паста (макароны) – 1 уп.

Способ приготовления:

Сразу включите духовку, чтобы она разогрелась до 95°C. Приправьте куриные грудки солью и перцем. Насыпьте муку в неглубокую тарелку и обваляйте курицу в муке, стряхнув излишки. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу в сковороду и обжарьте с каждой стороны или до золотисто-коричневой корочки (примерно по 2-3 минуты). Переложите курицу на противень, смазанный маслом, и поставьте в духовку. В ту же сковороду добавьте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла и куриный бульон, белое вино, лимонный сок и каперсы. Доведите смесь до кипения и тушите 5-7 минут или пока соус не загустеет. Вмешивайте масло, пока оно не растает и соус не станет однородным.

Готовую курицу выложите на сервировочное блюдо и полейте сверху соусом. Украсьте нарезанной свежей петрушкой и подавайте с пастой.

Спагетти карбонара

Ингредиенты:

• Спагетти – 400 гр
• Яйца – 4 шт
• Тертого сыра пармезан – 100 гр
• Бекон – 150 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Густые сливки  – ½  ст.
• Нарезанная свежая петрушка, для украшения

Способ приготовления:

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и отварите в ней спагетти, как написано в инструкции на упаковке. В небольшой миске взбейте яйца и добавьте к ним сыр пармезан.

На среднем огне обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим, а жир не растопится (на это уйдет примерно 5-7 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты или до появления яркого аромата. Вмешайте густые сливки и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте взбитую яичную смесь, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Слейте воду из спагетти и добавьте их в сковороду с соусом карбонара. Перемешайте спагетти, пока они не будут равномерно покрыты соусом. Украсьте нарезанной свежей петрушкой и подавайте блюдо горячим.

Медовая панна-котта

Ингредиенты: